Pouilly-Loché En Chantone

Vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 0,65 hectare suivi en lutte raisonnée sans utilisation de désherbant. Les vignes exposées Est sont agées de 75 ans. Le sol très pauvre dans lequel la vigne exprime sa souffrance par des petits raisins d'extrêmes qualités, se situe à seulement 100 mètres du Clos des Rocs. Malgré tout on ne trouve dans ce sol aucune similitude avec son voisin. C'est pour cette raison que nous le vinifions de séparément.

Vinification

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressurés lentement. Un débourbage au froid est réalisé avant la fermentation et l'élevage en fût de chêne (Tonnellerie Minier). Le vin est élevé 11 mois puis il est mis en bouteilles fin Août de l'année suivant la récolte.

Dégustation