Terroir et Exposition
Coteaux levant, Terre rougissante peu profonde mélangée aux cailloux de calcaire, la roche est souvent à 20cm.
Dégustation
Chardonnay d’une belle fraîcheur, aux notes de citron mûr et d’amande douce. L'élevage en fût de 500 litres ajoute une jolie note grillée. L’ensemble est équilibré, frais, avec une délicate salinité finale qui accentue la minéralité. Réelle élégance. Les Mûres, futur 1er cru : à suivre.
Vinification et Élevage
Vendange manuelles, pressurage très lent après foulage. 100% vinifiés et élevés en fûts de 500 litres âgés de 2 à 8 ans pendant 12 mois, avec pour objectif de mettre en relief la salinité du vin, reflet du terroir. Sulfitage maîtrisé.
Accords mets et vins
Accompagnera à merveille Saint-Jacques ou un bar de ligne et les viandes blanches par exemple. Servir à 14°.
