Terroir and Exposure
Coteaux levant, Terre rougissante peu profonde mélangée aux cailloux de calcaire, la roche est souvent à 20cm.
Vinification and Aging
Vendange manuelles, pressurage très lent après foulage. 100% vinifiés et élevés en fûts de 500 litres âgés de 2 à 8 ans pendant 12 mois, avec pour objectif de mettre en relief la salinité du vin, reflet du terroir. Sulfitage maîtrisé.
Food and wine pairings
Accompagnera à merveille Saint-Jacques ou un bar de ligne et les viandes blanches par exemple. Servir à 14°.
