Terroir and Exposure
Situés sur des coteaux exposés à l'est, les sols se composent d'une terre rouge peu profonde, mêlée de cailloux calcaires, la roche-mère affleurant souvent à 30 cm de profondeur.
Vinification and Aging
Vendanges manuelles et pressurage lent après foulage. Élevage de 12 mois en fûts de 500 litres (âgés de 2 à 8 ans) à 100 %, avec un sulfitage maîtrisé.
Food and wine pairings
Accompagnera à merveille Saint-Jacques ou un bar de ligne et les viandes blanches par exemple. Servir à 14°.
